Mallorquinischer Tumbet: mediterraner Geschmack voller nativem Olivenöl extra

Zutaten (4 Personen)

• 2 große Auberginen
• 2 mittelgroße Zucchini
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 500 g reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml natives Olivenöl extra aus Mallorca
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Benötigte Werkzeuge

• Tiefe Bratpfanne
• Steingutkasserolle oder ofenfeste Form
• Papierhandtuch
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Backofen (optional)

Anleitung

1. Das Gemüse vorbereiten: Das gesamte Gemüse waschen. Die Auberginen, Zucchini und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden und die Tomaten und den Knoblauch fein hacken.
2. Das Gemüse braten: Reichlich natives Olivenöl extra in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Herausnehmen und auf saugfähigem Papier beiseite stellen. Mit den Auberginen, Zucchini und schließlich den Paprikaschoten fortfahren und jedes Gemüse nach dem Braten separat aufbewahren.
3. Die Tomatensauce zubereiten: Einen Teil des Öls abnehmen und eine kleine Menge in der Pfanne lassen. Den gehackten Knoblauch anbraten und die zerdrückten Tomaten hinzufügen. Langsam köcheln lassen, bis eine dicke, aromatische Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Tumbet zusammenstellen: Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform geben, gefolgt von Auberginen, Zucchini und Paprika. Mit der hausgemachten Tomatensoße bedecken.
5. Abschließendes Backen (optional): Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.